Latium

Region ten znany jest z 24 DOC, z których dwa mogą pochwalić się osiągnięciem międzynarodowego uznania: Est! Est! Est! Di Montefiascone i Frascati. Główne szczepy winogron używane do produkcji tak wyjątkowo naturalnych, lekko kwasowych win to przede wszystkim trebbiano i malvasia. Proces fermentacji tych win odbywa się na zimno. Charakterystycznym winem tego regionu jest wino zawierające około 50% viognier. Wyjątkowość tego trunku nie tylko jest ze względu na głęboki aromat, ale niestety ze względu pojawienia się na rynku handlowym wbrew ustawom winiarskich, pod nazwą frascati.