Katalonia

Region ten jest najbogatszą prowincją w Hiszpanii. Stolicą jest Barcelona, stąd też biorą się duże zyski. W Katalonii tym ludzie porozumiewają się w dwóch językach: katalońskim i kastylijskim, choć ten pierwszy zdecydowanie przeważa. Region ten słynie z wyjątkowego wina cava, o niezwykłej harmonii nut smaku. Josep Raventŏs z firmą Codorniu w 1872 roku kopiując producentów szampanów wprowadził produkcje win musujących. Firma ta wraz z Freixenet, należy dziś do największych producentów tego rodzaju trunków. Przy produkcji cavy bardzo istotne i niezawodne znaczenie ma sterowanie komputerowo żyropalet. Proces produkcji cavy musującej obejmuje metodę tradicional (z dodatkiem locor de expedición):
- drugą fermentacje w butelkach
- leżakowanie na osadzie dennym
- zamrożenie osadu
- usunięcie osadu
- dodanie ponownie wina, cukru
- ponowne zakorkowanie

Do 10 Denominaciŏn de Origen należą:

• Alella
• Empordá - Costa Brava
• Conca de Barberá
• Costers del Segre
• Penedès
• Pla de Bages
• Priorat
• Tarragona
• Terra Alta
• Catalunya

Typowe szczepy Katalonii:

• Macabeo
• Parrelada
• Garnacha
• Monastrell
• Malvasia
• Chardonnay

Popularni producenci Katalonii:

• Parxet
• Mestres
• Alvaro Palado
• Rottlan Torra
• Cellers de Scala - Dei
• Raimat
• Castell del Remei