Wysokoprocentowy napój alkoholowy, rozcieńczany najczęściej do 40% składający się z destylatu alkoholowego rozcieńczonego wodą w stosunku ok. 2 : 3 (dwie części alkoholu i 3 części wody) - proporcje takie zostały opracowane przez Dmitrij’a Mendelejew’a. Natomiast proces oczyszczania wódki, stworzył Piotr Aleksandrowicz Smirnow, który był również twórcą wódki Smirnoff. Wódka to obecnie jeden z najbardziej popularnych alkoholi na świecie, ma raczej neutralny smak i aromat, oraz zazwyczaj bezbarwne zabarwienie. Wódki można podzielić na:

Wódki czyste – ze spirytusu rektyfikowanego, rozcieńczone wodą do 40% (lub więcej) .

Wódki czyste, dzielimy na trzy rodzaje:

- wódki czyste zwykłe - powstałe ze spirytusu rektyfikowanego, zbożowego lub ziemniaczanego.

- wódki czyste wyborowe - powstałe ze spirytusu rektyfikowanego wyborowego (dwukrotnie rektyfikowanego).

- wódki luksusowe - powstałe ze spirytusu rektyfikowanego luksusowego (wielokrotnie rektyfikowanego).

 

Wódki gatunkowe – otrzymywane ze spirytusu rektyfikowanego, wody, wyciągów roślinnych, olejków zapachowych, cukru itp. Do szeroko pojętych wódek gatunkowych zalicza się, też wysokoprocentowe napoje alkoholowe produkowane z:

- destylatów owocowych i ziołowych rektyfikowanych (calvados, winiak, grappa, gin, cytrynówka, przepalanka, jarzębiak, anyżówka)

- wódki gatunkowe zwykłe, z destylatów nierektyfikowanych (arak, rum, starka, whisky, brandy, śliwowica, tequila, mezcal).

 

Mały słowniczek:

Spirytus nierektyfikowany - tak zwany spirytus surowy, ma zazwyczaj nie mniej niż 88%. Powstaje głównie w gorzelniach rolniczych, poprzez odpęd spirytusu z przefermentowanych surowców, zawiera on drobne zanieczyszczenia (fuzle, aldehydy itd.), następnie z niego dopiero powstaje spirytus rektyfikowany.

Spirytus rektyfikowany - destylat bądź wodny roztwór alkoholu etylowego, o zawartości alkoholu około 96%, przezroczysty – klarowny, bez osadu i zanieczyszczeń mechanicznych, zapach swoisty o dopuszczalnym, wyczuwalnym zapachu ubocznych produktów fermentacji, bez zapachów obcych.

 

Ciekawostki:

- Napis na etykiecie jednej wódki w Danii: "Dawka śmiertelna alkoholu wynosi 5 promili, nie dotyczy Rosjan i Polaków."

- Badania naukowców wykazały, że roślina podlewana wódką na początku rośnie szybciej, a później nagle usycha.

- Rekord świata w ilości alkoholu we krwi należy do Polaka, wynosi on 19,7 promila. Delikwent zmarł na drugi dzień.

- Na Litwie w 2006 roku, stworzono gazowaną wódkę o nazwie o2.