Pedro Ximenez

Pedro Ximenez jest to biała odmiana winogrona o bardzo niskiej kwasowości, produkowane są z niej głównie wina likierowe, brandy oraz sherry. Głównymi producentami tej odmiany winorośli są Hiszpanie najwięcej w regionie Montilla-Moriles, w mniejszym stopniu w Jerez, Estremadura, Walencja oraz Wyspy Kanaryjskie.