La Mancha

 

Ten odludny płaskowyż na południowy wschód od Toledo jest największym w Hiszpanii obszarem uprawy winorośli. Klimat jest tu dotkliwie suchy i to właśnie niedostatek wody spowodował, że ok. 90% powierzchni upraw porasta odporna na suszę odmiana airen, która daje treściwe białe wina o niskim poziomie kwasowości, a w dalszej kolejności viura, cencibel i cabernet sauvignon, choć z reguły zostawia się też miejsce na chardonnay i sauvignon blanc (wina białe) oraz dla garnacha, merlot i syrah (wina czerwone).